KAN VE TÜY UNU: Değerli Bir Karışım

Yakın geçmişte yayınlanan bir dizi araştırma, kan unu ve tüy ununun dengeli amino asit beslenmesi için değerli bir potein kaynağı olduğunu ortaya koymuş bulunuyor.

J.J.Chaung ve D.G. Chamberlain 1995'de yayınladıkları bir çalışmada tüy ununun süt sığırlarının beslenmesindeki rolünü anlattılar. Bu çalışmanın temel amacı; ot silajı/ tahıl/ tüy unundan oluşan bir rasyonla beslenen süt sığırlarında süt üretimi açısından sınırlayıcı olan amino asitleri saptamakdı.

Bu amaçla bir veya daha fazla amino asit hayvanlara damardan verildi. Sonuçlar, histidin, lisin, metiyonin ve triptofandan oluşan bir karışımın takviye olarak verilmesi ile süt proteinin %26 arttığını gösterdi. Bir ikinci denemede yine aynı karışım, bu kez metiyoninsiz olarak verildi ve benzer verim sonuçları elde edildi. Bu sonuç, söz konusu deney koşulları altında metiyoninin süt proteinini sınırlayıcı etkisi olmadığını gösteriyor. Pratik açıdan, bu hayati önemi olan bir bilgidir. Herşeyden önce bu sonuç, tüy unu ile ilgili yaygın bir görüş olan, bu hammaddenin bazı amino asitlerce fakir olduğunu ve ot silajı ile beslenen süt sığırlarına proin takviyesi olarak tek başına verilmemesi gerektiğini doğrulamaktadır. Diğer taraftan aynı sonuçlar, tüy ununun bazı amino asitlerle desteklenip dikkatli olarak dengelenmesi sonunda, bu hammaddenin süt proteinini arttırma yönünde katkısı olabileceğini göstermiştir.

O halde, bu çalışmadan çıkarılacak pratik sonuçlar ne olabilir? Tüy ununun, tek başına kullanıldığında, süt sığırlarının proteinle takviyesi açısından oldukça yetersiz bir kaynak olduğunun saptanmış olması yeni bir keşif değildir. Bu çalışmanın asıl ilginç olan yanı, denenmiş olan amino asitlerin rendering sanayi tarafından üretilen proteinlerde mevcut olduğudur. Özellikle kan unu bu araştırmada ele alınan amino asitlerin, metiyonin dışında, diğer hepsi açısından zengin bir protein kaynağıdır. Buna karşılık, görüldüğü gibi metiyoninin bu uygulamada faza önemli olamadığı da saptanmış bulunuyor. O halde kan unu ve tüy unundan oluşan bir karışım süt sığırları için bay-pass protein formunda gerekli amino asitler için mükemmel bir kaynaktır.

Bu takviye hammaddeleri (kan ve tüy unu), bu denemede görüldüğü gibi süt proteinini attırdığına göre, bu iki hammaddeden yapılacak karışımların gelecekte gittikçe daha fazla kullanılacağı anlaşılıyor.

Valin Üzerine Araştırma

Domuzlar ve piliçlerin üzerinde valin ile yapılan bir yeni araştırma, bu amino asitin laktasyondaki dişi domuzlarda süt üretimini sınırlayıcı etkisi olabileceğini ve genç domuzlarla genç piliçlerde bu amino asite olan gereksinimin ergin fertlerde olduğundan daha yüksek olabileceğini göstermiş bulunuyor (Best, 1995). Yine bu araştırmaya göre, takviye olarak verilen valin, takviye lisin gereksinimini azaltmaktadır.

Tablo 1, değişik yem hammaddelerinin amino asit içerdiklerini göstermektedir. Görüldüğü gibi, bu hammaddeler arasında en fazla valin içeren ikisi, rendering sanayi ürünü olan kan unu ve tüy unudur.

Tablo 1. Değişik Yem Hammaddelerinin Protein ve Amino Asit içeriklerini (%)

Hammadde	Protein	Lisin	Metiyonin	Histidin	Treonin	Valin
Kan Unu	90	7.0	1.0	3.1	3.9	6.8
Tüy Unu	84	1.8	0.5	0.6	3.9	6.2
Kanola	36	2.0	0.8	0.9	1.5	1.8
Soya	44	2.7	0.6	1.2	1.7	2.1
Balık Unu	65	5.0	1.8	1.6	2.7	3.1
Mısır Glu. Yemi	60	1.0	1.5	1.3	2.1	2.8
Et Kemik Unu	50	2.4	0.6	0.8	1.6	2.4
Buğday	11	0.3	0.2	0.2	0.3	0.5
Mısır	9	0.3	0.2	0.3	0.3	0.4

Bu tablo, buğday, sorgum ve mısır gibi tahılların gerekli amino asitlerin çoğu açısından çok fakir olduğunu bir kez daha sergilerken, çiftlik hayvanlarının diyetlerinin gerektirdiği amino asitlerin hayvansal proteinler tarfından rahatça karşılanabileceğini hatırlatmaktadır.

Bu yıl gerçekleşecek olan kongreyi düzenlemekle görevli komite, diğer yıllardan bir hayli farklı yenilikler yapmayı planlıyor. 29 Ekim - 3 Kasım 1996 tarihleri arasında San Fransisko'nun ünlü Ritz Carlton Otelinde yapılacak olan kongre, ticari konulara ağırlık verecek, bunun yanında dünya yağ ve protein piyasalarını etkileyen sorunlar ile bu alanda tamamlanan en son araştırma ve bilimsel çalışmaların sonuçları ele alınacak. Daha önceki yıllarda, pazarlama ve teknik komiteler ayrılır ve bu komiteler birbirinden ayrı toplanırdı. Bu yıl daha farklı bir yaklaşım benimsenerek, Birliğe yeni katılan üyelerin ve denizaşırı ülkelerden gelen potansiyel müşterilerin de katılabileceği genel oturumlar düzenlenmiş bulunuyor.

Açılış oturumunda Yağ ve Protein Araştırma Vakfı (FPRF) ve Hayvansal Protein Üreticileri Birliği (APPI) gelişme raporlarını sunacaklar. Bunun yanında, uluslararası piyasaların geliştirilmesi ile ilgili faaliyetler ve endüstriyi etkileyen sorunlar tartışılacak.

Açılış oturumunun arkasından, bütün bir öğleden sonra uluslararası konulara ayrılacak. Bu oturumda bir uzmanlar paneli çeşitli konulara girecekler ve bütün delegelerin katılımına açık olan bu oturumda hararetli tartışmaların olacağı ümit ediliyor. Ele alınacak konulardan bazıları şöyle: Çin Halk Cumhuriyeti refah seviyesi ve sayısı gittikçe artan nüfusunu nasıl besleyecek? Bu gelişmeler yağ ve protein piyasalarını nasıl etkileyecek? Rendering ürünlerinin uluslararası ticaret açısından standartlaştırılmasında ne gibi aşamalar kaydediliyor? Değişik ticari bloklardaki yasal düzenlemeler rendering ürünlerinin ticaretini nasıl etkileyecek? Yağ ve proteinlerin dünya ticaretindeki yeri ile ilgili yakın ve uzak vadeli tahminler nelerdir?

Daha önceki yıllarda olduğu gibi bu yıl da değişik komiteler toplanacak (uluslararası pazar geliştirilmesi, yasal düzenlemeler, restoran yağları, v.s.). Ancak, bu yıl yeni bir uygulama olarak bu toplantıların hepsi bütün delegelere açık olacak ve delegeler bu toplantıları izlerken dilerler ise kendi görüşlerini dile getirecekler.

Programda iki ayrı genel oturum daha olacak ve oturumlarda birlik dışından davet edilen uzman konuşmacılar herkesin ilgisini çeken güncel konularda görüşlerini sunacaklar. Bu oturumlarda ele alınması olası bazı konular arasında Biodizel (çevre dostu yakıt alternatifi) ile bitkisel ve katı gıda artıklarının değerlendirilmesi de bulunuyor.

Kongre boyunca, akşam saatlerinde resepsiyonlar düzenlenmiş olacak ve yağ ve proteinlerin ticareti ile ilgilenen delegeler iş yapma imkanlarını irdelemek için bol bol fırsat bulabilecekler. Bu arada kongre salonunun yakınında kurulacak olan masa üstü sergilerinde değişik ürünler sergilenecek ve teknik yeniliklerle ilgili yeni bilgiler bulunacak.

Ayrıca, delegelerin katılımı isteğe bırakılmış geziler de düzenlenmiş olacak. Gezilerin düzenleneceği yerlerin arasında, büyük olasılıkla, Kaliforniya bağcılık bölgesi de bulunuyor. Kongre, Cumartesi akşamı verilecek akşam yemeği ve onu izleyen kabare gösterisi ile sona erecek.

Bu faaliyetleri ilginç bulacağınızı ve 1996 NRA Kongresinde bize katılacağınızı umuyoruz. Kongre ile ilgili daha fazla bilgiyi NRA merkez ofisinden, NRA Londra ofisinden veya Türkiye temsilciliğinden temin edebilirsiniz.